Ayşe Başkan: Geleneksel Yöntemlerle Yoğurt Üretiyor

Eşmekaya Beldesi’nden Yoğurt Yolculuğu

42 yaşındaki Ayşe Başkan, Eşmekaya beldesinde, koyun sütünden geleneksel yöntemlerle yoğurt üretiyor. Güne sabahın erken saatlerinde başlayan Başkan, yayladan gelen 250 koyununu sağarak sütlerini kovalara dolduruyor.

13 Saatlik Emek Sonucu Ortaya Çıkan Lezzet

Büyük kazanlarda 500 litre sütü kaynatan Başkan, farklı ebatlardaki 300 kasede mayalama işlemi yapıyor. Sütün işlenmesi için 13 saat harcayan Başkan, yoğurtları 24 saat dolapta mayalandıktan sonra her gün yaklaşık 70 kilometre yol kat ederek restoran ve iş yerlerine ulaştırıyor.

Doğal ve Talep Gören Ürün

Ayşe Başkan’ın yoğurtları tamamen doğal olduğu için talep görüyor. Eşmekaya yoğurdu yapımının zahmetli olduğunu belirten Başkan, yoğurt yapım serüvenini şu sözlerle anlatıyor: “İlk zamanlar kendi soframıza yetecek kadar yoğurt yapıyordum. Yoğurtlarım beğenilince aile bütçeme katkı olması için üretmeye karar verdim. Yaklaşık 10 yıldır koyun yoğurdu yapıp satıyorum.”

Emek ve Kalite

Ayşe Başkan, yoğurt yapım sürecini şu cümlelerle özetliyor: “İlk olarak koyunlarımızı akıllı oluklarda sağarak süzgeçten geçiriyor, büyük kazanlarda kaynatıyoruz. Geleneksel yöntemlerle mayaladığımız sütü tam kıvama gelene kadar bekletiyoruz. Ürünleri kendi aracımla 70 kilometre giderek restoranlara, marketlere ve iş yerlerine ulaştırıyorum. Ailemin geçimine yoğurtları satarak katkı sağlıyorum.”